Bollinger Special Cuveé Brut definuje zlatá barva, charakteristická pro převažující modré odrůdy. Ve vůni dominují pečená jablka a broskve. Chuť je jemná po hruškách, brioškách a ořechách, krásně dlouhá se sametovým perlením. Již více než 40 let hovoří tajný agent 007 o své lásce k „Bollymu“, jak jej nazývají Britové. Bollinger Special Cuveé Brut doporučujeme párovat s rybami, mořskými plody či s bílým masem nebo parmezánem. 60% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 15%  Pinot Meunier 12% Alk.