V blízkosti Setoského moře má lihovar White Oak přímořské podnebí, které přispívá k hladkému vývoji zvláštního chuťového profilu této whisky. Zraje v sherry sudech. Akashi Single Malt, která není filtrována, si zachovává svou bohatou kulatou strukturu a vykazuje vysoký stupeň alkoholu. Destilérka White Oak se po celá desetiletí specializuje na výrobu směsí, ale dnes se již dříve zaměřuje na single malty. Nestárnoucí single malt Akashi přiláká nováčky ale i milovníky japonské whisky, které láká objevovat malé výroby s vlastním know-how.