Gin Barrister Old Tom má průhlednou barvu, chuť je sladká, kulatá, s tóny jalovce a citronové kůry. V tomto ginu najdeme i koření, především: koriandr, kardamom, pepř, muškátový oříšek a mandle. Ve vůni najdeme převážně stopy koření a jalovcem s malým nádechem citrusů. Tento gin lze pít samotný nebo na ledu s mátou, ale neztratí se ani v jednoduchých koktejlech s tonikem. Gin Barrister Old Tom Small Batch se vyrábí podle starých britských tradic s použitím stejné technologie jako u klasického Barristeru Dry. Hotový gin se lehce oslazuje pro získání kulatější a plné chutě. Základem tohoto ginu je směs destilátů, z nichž každý byl vytvořen samostatně, a zejména z jalovce, čerstvé citronové kůry, koriandru, kmínu, kardamomu. Také v něm najdeme černý pepř, nové koření, pepř kubeba, muškátový oříšek a mandle. Tento gin získal stříbrnou medaili v kategorii Old Tom: Global Gin Masters 2017  .