Černý pepř se vyrábí z ještě nedozrálých zelených bobulí pepřovníku. Ty jsou hned po sklizení krátce spařeny horkou vodou a poté několik dnů vysychají na slunci. Možností jeho použití je nespočet. Jeho zemitě ostré chuti se využívá k dochucení polévek, omáček, masa červeného i bílého, na ryby i zeleninu.