Big Mama nabízí řadu rumů pocházejících přímo z britské Guyany, konkrétně z oblasti Demerara. V tropických klimatických dobách jsou tyto pověsti tlusté a velkorysé, v Evropě se dodává jen konečná tvář rumů z závěrečném nazrávání ve vybraných evropských sudech. Nejstarší rum série Big Mama, 15letá Demerara Pedro Ximenez, je také nejsložitější. Různá chuť doplňuje ovocnou vůni. Tento rum byl destilován ve francouzské Guayaně a zrál 15 let předtím, než podstoupil konečnou úpravu v sudech PX v Evropě. Destilace proběhla v roce 2002 a nalahvován byl v roce 2017 po dostaření v sudech Pedro Ximenez.