Je to řemeslný rum prémiové kvality, který trpělivě odpočíval ve vyřazených sudech po Sherry, což odráží stárnutí a vliv dřeva použitého k jeho zrání prostřednictvím jeho jemných a nesrovnatelných vůní a chutí. Kolem roku 1700 španělské lodě, které se vrátily z nového kontinentu, využily prázdných sudů, které obsahovaly zbytky nápojů, a naplnily je rumem „Chinguirito“, pálenkou z cukrové třtiny vyráběnou v Mexiku. Na zpáteční cestě tento nápoj obdržel dary dřeva, a tak, když dorazil do Španělska, měl vynikající vlastnosti, a proto se těšil mezi Španěly velké oblibě, což způsobilo, že byl považován za konkurenční hrozbu nápojům z této země. Král proto zakázal výrobu tohoto nápoje nazývaného také „Habanero“.